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SUMMARY:Salon de l'Artisanat, du goût et des saveurs
UID:https://voquebec.fr/salon-de-lartisanat-du-gout-et-des-saveurs/
LOCATION:Place de la mairie
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DESCRIPTION:30 exposants dont VAL D’OISE QUÉBEC ACADIE.
Samedi 25 avril de 11h à 19h et dimanche 26 avril de 10h à 18h.
Démonstrations et ateliers.
Entrée libre.
Restauration sur place.
Le sirop d'érable, ses différentes classes :
Le sirop d'érable ne se juge pas seulement à son goût, mais surtout à
sa transmission de lumière. Depuis 2016, les normes ont été harmonisées
entre le Canada et les États-Unis pour créer une classification
standardisée basée sur la couleur et la saveur.
Voici les quatre catégories de la Classe de transformation A (celle que
l'on retrouve en magasin) :
1. Doré, goût délicat
C’est le sirop de tout début de saison. Sa couleur est très claire et
son goût est subtil, avec des notes légères de vanille.
2. Ambré, goût riche
Le grand classique, celui que l'on imagine quand on pense au Québec. Il
est récolté au milieu de la saison. Son goût est plus boisé et bien
équilibré.
3. Foncé, goût robuste
Produit plus tard dans la saison, ce sirop a une couleur plus sombre et un
goût de caramel plus prononcé. Il commence à avoir une personnalité
affirmée.
4. Très foncé, goût prononcé
Il est récolté à la toute fin de la saison des sucres. Sa couleur est
brune et son goût est très intense, avec des notes de réglisse ou de
sucre brûlé.
Tableau récapitulatif
QualitéCouleurGoûtMoment de récolteDoréOr pâleDélicatDébut de
saisonAmbréAmbre clairRiche / ÉquilibréMi-saisonFoncéBrun ambréRobuste
/ CaramelFin de saisonTrès foncéBrun sombrePrononcé / RéglisseFin de
coulée
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